百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己(zìjǐ)的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季(jì)，选择自己开店的年轻人一直是我们(wǒmen)关注的对象。随着调查的深入，我们发现(fāxiàn)，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了(le)各种各样的新奇小店，他们也在(zài)用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻(niánqīng)店主，他们干得怎么样？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了半年(bànnián)多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己(zìjǐ)的馒头工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的馒头工厂(gōngchǎng)投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意(shēngyì)能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出(chōuchū)时间去打理位于黄岩布袋山景区的(de)馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的(de)失意(shīyì)，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销(wàixiāo)的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来(lái)经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷(dàibīnjié)。

他(tā)决定在村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小(xiǎo)戴馒头店于去年12月底(yuèdǐ)开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更(gèng)早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将(jiāng)办公地从写字楼搬到(dào)村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研(zuānyán)咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场(nóngchǎng)。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月(yuè)，施丹妮用农场产的(de)樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如(bǐrú)李子(lǐzi)柒同款炉(lú)烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让(ràng)我更加(gèngjiā)安心。”

这几年在(zài)(zài)村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖(kā)、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到(yīdào)节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的(de)酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店(kāidiàn)创业。”这是一些人对年轻小店店主们的(de)刻板印象。

在第五(dìwǔ)季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不(bù)认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东(shāndōng)小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州(hángzhōu)萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林(fēilín)”中古相机(xiàngjī)店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影(shèyǐng)，爱收藏复古相机。”他说，决定(juédìng)辞职开(kāi)一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他(tā)的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事(liǎngmǎshì)。2023年5月，“飞瓜(fēiguā)”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有(méiyǒu)消失。

2024年夏天(xiàtiān)，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个连门都没有的车棚(chēpéng)，经过28天爆改，成为(chéngwéi)一家充满美式复古风的中古相机小店(xiǎodiàn)。

虽然新店的位置(wèizhì)有点偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业(chuàngyè)年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机(xiàngjī)，还(hái)乐于分享各种相机背后的(de)故事。这种真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头(mántou)店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作的(de)关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山(shān)的村民手把手(shǒubǎshǒu)教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店(diàn)事业的支持，让戴彬捷感到温暖(wēnnuǎn)，也让他在疲累沮丧时有(shíyǒu)力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好(bùhǎo)这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮(shīdānnī)的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画(huà)的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和(kāhé)农场。

如今开村咖的(de)她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场(nóngchǎng)经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到(dào)下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭(tǔyā)土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货(niánhuò)营收就占(zhàn)比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的(de)年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉片”复古成像(chéngxiàng)方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗(xiānluó)菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供(tígōng)独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响(yǐngxiǎng)着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式(yuèshì)点心相结合，推出多种融合口味馒头。他(tā)计划进一步扩大生产规模(guīmó)，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有(zhǐyǒu)几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想(mèngxiǎng)。